Hokkaido Herbstsalat
Schritt 1
Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in 1–2 cm dicke Spalten schneiden. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 3–4) ca. 20 Minuten backen.
Schritt 2
Inzwischen Salat waschen und trockenschleudern. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften.
Schritt 3
Für die Vinaigrette Essig, restlichen Zitronensaft, Apfelsaft, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer und Senf verrühren. Sonnenblumenöl unterquirlen.
Schritt 4
Äpfel schälen, halbieren, entkernen und Fruchtfleisch in 3 mm dicke Stifte schneiden. Mit Feldsalat auf 4 Tellern anrichten, mit Vinaigrette und Reichenauer-Salatsauce beträufeln. Kürbis darauf verteilen und mit Kürbiskernen bestreuen.Abschließend einen Klecks Hüttenkäse und das Gericht ist FERTIG.
Zutaten
1 Hokkaido-Kürbis (600 g)
2 EL Olivenöl
Hüttenkäse
Reichenauer-Salatsauce
3 EL Zitronensaft
150 g Feldsalat
3 EL Kürbiskerne (45 g)
2 EL Weißweinessig
1 Prise Zucker
½ TL mittelscharfer Senf
4 EL Sonnenblumenöl
2 Äpfel